瘦肉丸的做法和配方，温州瘦肉丸的做法和配方

1、1瘦肉用绞肉机绞碎2加入料酒小苏打，搅拌均匀3加入盐泡打粉，搅拌均匀4淀粉和水混合后，分三次倒入肉泥中，搅拌均匀5锅中烧开水，将肉泥用调羹刮入沸水中6瘦肉丸浮起后即可捞出 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高？ 电动车多次降价，品质是否有保障？ 什么是“网络厕所”。

2、瘦肉马铃薯淀粉或者红薯淀粉水高弹素猪肉粉精，黄酒，香甜泡打粉味精糖精盐鸡精，嫩肉粉，食用碱 温州瘦肉丸佐料葱姜，芹菜香菜紫菜虾皮榨菜王守义十三香醋精盐香油，胡椒粉 以半斤瘦肉250 克为例详细讲解各材料的配比新鲜猪后腿瘦肉半斤，即250 克 高。

3、步骤处理瘦肉猪肉洗净后剔除筋膜，先切成薄片，再剁成细腻的肉糜或用料理机搅打 关键点肉糜越细，丸子口感越嫩滑调味上浆将肉糜放入碗中，加入盐胡椒粉生抽料酒姜末去腥，朝一个方向用力搅拌至发黏 加入鸡蛋清和淀粉，继续搅拌35分钟，直到肉馅起胶有弹性黏筷子。

4、放入瘦肉丸，煮1分钟即可关键技巧1 低温操作肉浆温度需保持低温，避免蛋白质变性影响弹性2 淀粉比例淀粉量可调整，30g偏软嫩，50g更弹牙3 替代方案可用牛肉鸡肉代替猪肉，但需加5g食用油弥补脂肪不足吃法变化干拌拌沙茶酱+花生碎+葱花火锅作为丸子涮煮煎炸煮熟后。

5、2做法1准备食材和工具500克猪肉5克盐4克小苏打小鲜侣调味汁适量酱油心生适量200ml清水分3次加入250克淀粉香菜适量姜丝适量白胡椒粉适量香醋适量鹅妈妈钛晶锅2500克猪肉泥中倒入4克小苏打，5克盐，挤入23下小鲜侣调味汁3不断翻动，抓拌均匀4。

6、做法步骤1瘦肉用绞肉机绞碎2绞好的肉泥加料酒，小苏打搅拌均匀，揉久一点可以增加肉的弹性，10分钟左右3倒入盐，泡打粉搅拌均匀4水和淀粉可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀，觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉5搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么。

7、瘦肉丸的正宗做法和配方如下做法1 选材挑选新鲜的猪瘦肉，前腿或后腿肉为佳，肥瘦相间的猪肉亦可，但建议新手挑选纯瘦肉2 绞肉浆将猪肉放入冰箱冷藏三小时后，切成薄片放入绞肉机按比例加入盐糖酱油淀粉及冰块或冻水进行绞拌，注意控制绞浆的温度与时间，避免肉浆被烫熟3。

8、1 将瘦肉剁成肉茸，可以用刀背敲打至肉糜状，以增加弹性2 将水发香菇切成细末，加入瘦肉茸中3 加入适量的姜末盐白胡椒粉老抽和鸡蛋清，搅拌均匀4 逐渐加入适量的香菇水，搅拌至肉茸充分吸收水分，变得滑嫩5 准备生面皮，将适量的瘦肉茸放在面皮上，包起来，搓成圆形的瘦肉丸。

9、温州正宗瘦肉丸的做法如下材料 猪肉馅500克 熟猪油50克 熟猪皮50克 鲜虾仁100克 葱姜末适量 盐适量 鸡蛋1个 淀粉适量 清汤适量 做法1 准备材料将熟猪油和熟猪皮切成小丁，备用2 制作虾泥将鲜虾仁剁成虾泥，加入适量的葱姜末盐鸡蛋和淀粉，搅拌均匀3 混合肉馅将搅拌好的。

10、瘦肉丸最好选用前腿肉或者里脊肉瘦肉丸的正宗做法如下原料猪腰肉前腿肉或里脊肉土鸡蛋农家料酒盐番薯淀粉水做法步骤准备食材确保选用新鲜的猪腰肉，这种肉没有筋头，口感更细嫩同时准备好土鸡蛋农家料酒盐番薯淀粉和水剁肉蓉用刀将猪腰肉剁成蓉，越细腻越好调味搅拌在肉蓉中加入适量的土鸡蛋料酒。

11、瘦肉丸的配方有纯瘦肉红薯淀粉小苏打料酒盐泡打粉，做法如下材料纯瘦肉红薯淀粉小苏打料酒盐泡打粉水工具绞肉机筷子调羹碗锅刀1瘦肉用绞肉机绞碎家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻2绞好的肉泥加料酒。

12、配方猪肉玉米淀粉一个鸡蛋泡打粉水白胡椒粉白糖醋香菜芹菜切小颗紫菜虾皮辣椒猪油 1把全精的猪肉切小颗放搅拌机里，加个全蛋一起搅拌2感觉猪肉都变糊瘦肉丸的做法和配方了，再放玉米淀粉白胡椒粉花椒粉白糖 适量的水，继续搅拌均匀，最后加盐，再搅拌上劲就可以开烧瘦肉丸的做法和配方了。

13、瘦肉丸的正宗做法如下主料半肥瘦的猪肉辅料生粉一包，老姜一块，香葱4根，鸡蛋一颗1瘦肉去掉猪皮，清洗干净，先成成小块，再剁碎2老姜清洗干净，剁碎香葱清洗干净，切成葱末3在剁碎的肉沫中，加入三勺生粉，弄均匀，然后再加入一个鸡蛋清不断摔打肉沫，至少要摔打50下，让。

14、瘦肉丸的做法 #160将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许水搅拌，然后加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味依个人口味可以加自己喜欢的调料最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦搅拌好静置一会儿 肉末调好后就可以在另一个。

15、主料瘦肉馅423g蛋清30g 辅料油适量盐4g鸡精2g料酒5ml生抽适量蚝油适量姜粉适量黑胡椒适量葱适量蒜适量淀粉5g猪肉丸子的做法 1肉馅备用2加入盐鸡精料酒生抽蚝油姜粉现磨黑胡椒粉拌匀3葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水4泡好的葱姜水分次倒入肉馅。

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