川味糖醋排骨家常做法，川味糖醋排骨的做法步骤窍门窍门

酸甜口味川味糖醋排骨家常做法的菜肴在各地菜系中都很受欢迎，以下是10种经典且易操作的酸甜菜品，附详细做法和特点说明糖醋排骨 做法排骨焯水后煎至金黄，加冰糖炒糖色，调入生抽老抽米醋比例123，加水炖至收汁特点酱红油亮，骨酥肉嫩菠萝咕咾肉 做法里脊肉切块裹淀粉炸脆，与菠萝彩椒同炒，淋；做法1将排骨劈成09厘米厚的薄块，再斩成手指粗的条，加适量细盐酱油黄酒拌和腌制35分钟2然后再加鸡蛋干生粉及少许水拌匀，使条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊3烧热锅放生油，烧至油六成热时，将排骨分散下锅，炸至排骨似浮起状，即为成熟，先捞出4将油温烧至八成热。

川味糖醋排骨的做法如下一准备食材 排骨选择选择肥肉少瘦肉多的排骨，购买时请商家斩成麻将大小，便于烹饪和入味辅料准备姜片花椒盐油酱油白糖醋芝麻可选葱可选二排骨预处理 焯水去腥将排骨放入锅中，加入足够的水，放入姜片和花椒，加少许盐调味大火烧开；排骨家常简单好吃做法糖醋排骨香酥蒜香排骨川味粉蒸排骨川味排骨烧土豆豆角土豆炖排骨山药红枣排骨汤等一糖醋排骨 材料准备精肋排400g熟芝麻10g1汤匙米醋2汤匙白糖3汤匙生抽4汤匙水适量等1首先把排骨剁成大段，这一步骤可以买肋排时让师傅帮忙剁好2排骨块清洗干净，用清水；川味糖醋排骨的做法如下一准备食材 排骨选择选择肥肉少瘦肉多的排骨，并让卖家斩成麻将大小，便于烹饪和入味回家后将排骨洗净备用二排骨焯水 烧水下排骨在锅中加入足够的水，放入排骨，同时加入姜片和花椒，以去除血腥味加入少许盐调味撇去浮沫待水烧开后，撇去表面的浮沫，保持汤清煮制排骨将；1先去选排骨，记得是肥肉少瘦肉多的，买排骨的时候记得让老板斩成麻将大小，拿回家洗净就可以川味糖醋排骨家常做法了2先烧水下排骨，记得放入姜片和花椒去血腥味，加少许盐调味，然后撇去浮沫排骨煮到要脱骨时捞出3倒水锅内放入少许油，放入排骨炒一下，这样的排骨会更香加入少许酱油调色，排骨微焦时捞出。

糖醋排骨制作工序和选料都颇为讲究，说到糖醋很多人就会想到了番茄酱之类的酸甜酱料，其实制作糖醋排骨是根本不需要加入番茄酱的，所用到的醋也不是白醋或者陈醋，正宗的川味糖醋排骨为了使酸甜的口感更醇厚用到的醋为红醋，红醋做出来的味道不仅醇厚而且色泽也更红亮糖醋排骨的制作方法可以说是很简单；做法如下1先把排骨放入冷水锅里，倒少量的料酒焯一下，捞出来清洗干净，放入盆里，倒入适量的白醋搅拌均匀，腌制一刻钟2取一只小碗把鸡蛋打到碗里，加入适量的生粉，在加入适量的盐适量的鸡精适量的白糖搅拌均匀，做出糊状3先把排骨里的醋汁倒掉，然后就开始起锅预热，放入适量的；1排骨洗净剁成4厘米的段2葱姜切末，淀粉加入10克水调匀3炒锅上火把油放入锅内，烧至56成热，把排骨放入油锅内，用中火炸至肉质成熟，取出放在器皿中把油控净4把料酒盐白糖醋葱姜末放入大碗中，再加入约50克清水，制成糖醋汁5炒锅洗净，放在火上，把糖醋汁放入锅。

620分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟小贴士 做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用；糖醋小排的用料 猪小排骨700g 油100毫升 盐4克 料酒30毫升 小葱适量 生粉4汤匙 香醋2汤匙 生抽4汤匙 白糖2汤匙 生姜适量 番茄沙司一汤匙 糖醋小排的做法 步骤1 小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分 步骤2 加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时 步骤3 4调羹生抽，2；做法与步骤1排骨洗净斩段后放入开水锅里，焯煮出血水捞出用温水冲洗干净这一步骤可在水里放点姜片葱段花椒和料酒，能更好的去除排骨的腥味2焯好洗净的排骨放入蒸盘，放盐花椒料酒姜片葱段和鲜汤拌匀，入蒸锅蒸到肉软烂时出锅，沥净排骨上面的汤汁待用3油锅烧至约180度。

排骨的做法非常丰富，可以满足不同口味需求，以下是一些经典和创新的做法，供川味糖醋排骨家常做法你参考一经典家常做法糖醋排骨 特点酸甜开胃，色泽红亮做法排骨焯水后煎至金黄，用冰糖炒糖色，加生抽醋料酒调味，炖至收汁，撒芝麻关键糖醋比例11或21，最后大火收汁红烧排骨 特点酱香浓郁，软；接着，进行焯水处理锅中加入足够的水，放入排骨，同时加入姜片和花椒，以去除血腥味加入少许盐调味，待水沸腾后撇去浮沫，保持汤清味美煮至排骨即将脱骨时捞出，此时的排骨已经初步熟透，为后续炒制打下良好基础然后，进行炒制步骤将炒锅烧热后倒入少许油，放入排骨进行翻炒，这样炒出的排骨；糖醋排骨的家常做法材料猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许做法1排骨洗净沥水，斩成小块待用2锅中足量水加料酒葱姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用3排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出4将1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋少许蒸排骨。

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